古関　一哉

　　現在、銀座の京料理店で板場をまかされ修行を
　　を積んでいる。毎晩、仕事からの帰宅後にオリ
　　ジナル料理の開発に勤しむ。
　　おやじも板前。横浜二俣川にあるおやじの店の
　　板場で、あちこちから取り寄せた材料をもとに
　　オリジナル料理「抹茶のおとうふ」「キムチ」
　 「ふりかけ」などの開発に余念がない。料理は
　　自分が最も好きなこと、天職だと思っているので、
　　毎晩遅くまで仕事をしていても何の苦にもなら
　　ない。「好きこそものの上手なれ」という言葉
　　を信じて、旨いものづくりに励みます。

　　この「抹茶のおとうふ」をつくるにあたって、
　　多くの人に試食をしてもらい、貴重なご意見を
　　いただきました。皆様からのご支援、ご協力、
　　心より感謝いたします。皆様にもっともっと喜
　　んでいただけるよう、もっともっと旨いものを
　　つくっていきます。これからも応援宜しくお願
　　いします。

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